平潭县通风机六必居与王致和的酱菜哪家强？

壹周君感觉两种酱菜各有特色，如果是个人感受，从综合性来比较，“王致和”比六必居要好。

首先作为地道的中华老字号，“王致和”声名远播。康熙十七年建作坊立招牌：“王致和南酱园”，销路扩大到东北、西北、华北各地。经多次改进，清末传入宫廷御膳房，成为慈禧太后的一道日常小菜。慈禧太后不喜臭豆腐其名，便赐名“ 青方”，使王致和臭豆腐身价倍增。现如今，有青方、红方、白方3大类的王致和腐乳，已走出国门，走向了世界。

日本冈山先生曾赞美“腐乳是含有高植物蛋白的食品，王致和为上”；另外就是有营养，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可满足成年人一日的需要量，钙、铁、锌含量高于一般食品，原料以优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前发酵、腌制、后发酵等多道工序制成。臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。因腌制时用的是苦浆水、凉水，又形成了豆腐块呈豆青色。

“王致和”的臭豆腐、酱豆腐也是一绝。一些年轻人和知识分子也犯起吃臭豆腐的瘾。他们发明了一种独到的吃法——臭豆腐就热汤面，一吃就是三大碗，那真叫绝了。再加入些香油、炸花椒油之类的佐料，以其“细、香、鲜”独具一格，醇香可口。

近年来，“王致和”及时洞悉市场动态，迎合了消费者追求健康、营养、安全产品的需求，产品不仅行销全国，而且还远销美国、加拿大、澳大利亚、日本等22个国家。2008年“王致和腐乳酿造技艺”被正式列入国家级非物质文化遗产保护名录。

六必居的味道也不错，只是比王致和还是差点，不过他家有个博物馆分为酱菜博物馆、酱菜销售和餐饮四大类，展现六必居五百年老店历史风貌，在馆内设立“六必居酱腌菜非物质文化技艺传承人工作室”，并有传承人带领徒弟现场演示制作技艺！

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